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Emmentaler Scheiben


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On 01.02.2020
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Emmentaler Scheiben

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Der Lauch wird in etwa 5 - 7 cm lange Röllchen geschnitten und in siedendem Wasser etwa Minuten gekocht.

Nun bestreicht man die Käsescheiben mit Senf und wickelt den Lauch damit ein so dass der Senf innen ist. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben in eine gefettete Auflaufform schichten, jede Lage mit etwas Käse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter andünsten. Milch und Ei miteinander verschlagen, die Zwiebelw. Die Eier verquirlen.

Den Bacon in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffelscheiben dazugeben. Die Knackwürste enthäuten, einmal längs und einmal quer halbieren.

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Schnittlauch und Zwiebelstückchen im Teig machen ihn besonders herzhaft und das Affinieren mit Weizenbier gibt ihm das deftige Aroma.

Ausgewählte Rotkulturen und beste Affinage geben diesem Käselaib sein besonderes Aroma. Sein elfenbeinfarbiger Teig ist cremig und geschmeidig.

Guter Geschmack aus dem Allgäu.

Emmentaler Scheiben

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1 Gedanken zu „Emmentaler Scheiben“

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